Nouvelle formation en « Restauration Collective, Circuits de Proximité » au CFPPA et au CFA d’AHUN

Actualité du 28 novembre 2017

Les stagiaires et apprentis avec leur formateur Vincent LOPEZ

Cette nouvelle formation a été lancée depuis octobre dernier au Lycée Agricole d’Ahun. Les stagiaires et les apprentis sont donc en formation en alternance d’octobre à mai, accompagnés par l’ensemble de l’équipe d’enseignants cuisiniers expérimentés, de spécialistes de l’hygiène collective de la DDSCPP*, de nutritionnistes …

Elle permet d’apprendre les techniques culinaires afin de travailler les produits issus de l’agriculture locale. Le travail des viandes bovines, ovines, porcines, des légumes, des produits laitiers sont au programme des cours de cuisines. Ces cours se déroulent les lundis, mardis et mercredis dans la cuisine pédagogique du Lycée Agricole. Cette installation toute neuve dispose de 12 postes techniques complets avec l’équipement adapté. Le reste de la semaine est dédié à des intervenants sur la nutrition, l’élevage, le goût, la communication ou le travail en équipe par exemple.

Le groupe est constitué de stagiaires et d’apprentis en formation à temps complet, mais également de personnel des cantines collectives du département en formation sur des thématiques particulières comme par exemple l’hygiène ou la nutrition. Cette formation s’adapte à la demande des employeurs en fonction des besoins des personnels, et les parcours sont aménagés à la demande.

Autres nouveautés pour 2018, des cours de cuisine ouverts au public seront proposés, ainsi que des animations avec les grands chefs cuisiniers du département creusois.
Des visites et des interventions des professionnels sont également au programme avec la Chambre d’Agriculture de la Creuse, le Parc Naturel Régional de Millevaches, Evolis 23 …

*DDSCPP : Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations

Contacts : CFPPA et CFA d’AHUN au 05 55 81 48 90